敏之......间

懒洋洋的阴雨天。。待在家，听听歌，看看书。。挺写意的星期天~~ 今天懒懒的，就做个简单的面包作为明天的早餐吧-----牛油砂糖面包。记忆中小时候印度伯伯的丁丁车都会有售卖的，还有葡萄干的呢。。。唉~反转2个冰厨都找不到葡萄干 :(   下次才放吧。。开工咯！ 食谱参考 Jane's Corner 材料： 250克 高粉 4    克 酵母 35  克 细糖 2    克 盐 1    粒 蛋 110克 牛奶 30  克 粟米油 全蛋液（扫面） 冰冻（硬）牛油，粗砂糖适量 做法： 1。所有材料加入盆内，揉成面团。揉到面团可以拉薄膜即可。 2。第一次发酵40-45分钟，发至两倍大。 3。发酵好的面团排气，分割50克1份。滚圆，休面10分钟。擀扁（任何形状，随意） 4。排好在烘盘上（间隔留点位置）。第二次发酵40分钟。（注：可放一碗烧水在烘炉里面加速发酵时间） 5。将牛油切颗粒状。把发酵好的面团拿出来，扫上全蛋液。将牛油粒压进面团表面（一粒面包大概3粒够了， 过多的话牛油会融化，流到烘盘上）然后撒上粗砂糖。 6。预热烤箱180度，烤12-15分钟即可。 注：用面包机的的话，将材料依次序（液体，粉，盐糖放两旁，酵母放中间）按打面团程序1.30小时，已经含第一次的发酵时间在里面。然后就可以拿出来，分割需要的分量。 （Tesco面包机）

最近都懒惰上食谱。。今晚精神还好，做了这个疯魔一时的Roti Boy！ 话说这面包之前刚推出市场的时候，超市里的Roti Bun 店面都会有一堆人排长龙等新鲜面包出炉。。呵呵！来！大家也动手呗！ 噢！对了！忘了说我是用面包机做面团滴~~呵呵 （食谱出自君之） 材料： 面包面团 高粉    240克 底粉      60克 细糖      35克 水        150克 鸡蛋      50克 奶粉      15克 牛油      40克 盐            4克 酵母        5克 咖啡面糊  牛油     45克 糖粉     45克 鸡蛋     40克 底粉     38克 即溶咖啡粉  4克 烧水     1/2茶匙 细坚果碎（花生，腰果，杏仁碎都行） 咖啡面糊做法 将烧水倒入咖啡粉，搅溶。 将搅溶后的咖啡液，糖粉和软化的牛油倒入大碗，搅拌均匀。 分3次倒入蛋液，搅拌均匀。 倒入面粉。，搅拌至光滑面糊。 加入很细的坚果碎。 待用。 面包面团做法 将面团材料依持续 - 液体，牛油，分类，盐（旁边），糖（旁边），酵母（面粉中间），放进面包炉，按打面团的程序1.30小时（连第一次发酵） 面包机够钟后，面团拿出来，排气，分成10份，休面15分钟 完成后，搓圆，第二次发酵40分钟 发酵完毕，用挤花袋，把咖啡面糊挤在面包上，一半的面积就行了。 放进烤炉180度，烤20分钟。（温度和时间视烤箱而定） 注：没面包机的朋友可以直接法搓面团之薄膜，第一次发酵40分钟即可。

话说这个面包每次去超市都会买回来吃的。。上一年自己做过之后就没再做了。。前几天心血来潮就动手做了。（刚好最近超市的马铃薯卖到很便宜，自己也买了不少的说。。呵呵） 材料： 130克马铃薯泥（150-160克的马铃薯蒸熟，压烂） 300克高筋面粉 50克 幼糖 2克盐 4克面包改良剂 7克酵母 50克牛油 80克牛奶 鸡蛋一粒 做法： 我是用面包机打面团的程序，共1小时半，好了之后已经发酵至2倍大。 （没有面包机可以用大型搅拌机或用手将全部材料搓至光滑。湿布盖好搁置发酵30至40分钟到两倍大） 发酵完毕，分割面团50克一粒，松弛10分钟。 将面团搓圆，排入涂上牛油的模具。以湿布盖好，待第二轮发酵 ，30分钟至40分钟到两倍大。 发酵完毕，涂上蛋液，拥挤花袋挤出上层的材料。 预热烤箱，180度20分钟或至熟。（温度和时间视烤箱而定） 上层材料： 60克牛奶 7克幼糖 7克蛋黄粉 做法：3种材料放入锅子里，小火边煮边搅至浓稠即可。

在等肉粽熟的2个小时里面要做莫咧？ 又不能睡觉，要看火呢。。。hmmm...做面包打法时间吧！对吼！我一直想试汤种，今天就来个汤中鸡丝面包啦！ 食谱参考 Qi Qi in the house  汤种: 滚烫热水  33g  高筋面粉  30g 细糖        3g 1. 将热水倒入拌匀，盖上保鲜膜待凉,冷藏 1-2hrs 使用. 主面团: 高筋面粉   200g 细糖    30g 全蛋液   25g (剩余的留下来加一点水扫面） 冰鲜奶/冰水   100g （我用冰水） 汤种    20g 速酵母   2g （我用3克） 牛油   20g 1. 后油法.第一次发酵双倍大, 大约50min 。 2. 排气, 分割6份(60g/份),滚圆, 休面15min。 3. 整形，包入馅料。 4. 最后发酵45min, 刷上蛋液。 5. 烤箱预热 190度-18min 。(温度依照个人烤箱) 6. 出炉后马上扫上牛油在表面，这样上色会亮亮的，漂亮~~

话说前天做了那个卡士达面包，OMG!竟然大受欢迎咧~~呵呵。。。昨天又来个同样的食谱，不包陷，自己胡乱加了些葡萄干，一点斑斓香素。。。也是一样丢进面包机打两次，第一轮发酵至双倍大。。时间我用了2小时左右。然后拿出来排气，搓圆，分割一粒粒，休息10分钟。然后可以开始做造型。。。或包陷。我就整粒丢进杯子，等第二轮发酵，我用了40分钟。。。发酵完毕可以拿去sauna咯。。。放进预热烤箱，160度，15分钟（温度，时间视个人 烤箱而定哦）如果还没到15分钟，表面已经开始上色的话，可以调低温度至150度，关上火，只是用下火继续烘。出炉后，表面马上扫上牛油，这样面包看起来就会亮亮滴 ~~~稍微凉了，我就迫不及待的拉一拉，看有没有做面包的喜悦 -----〉拉丝！！哈哈哈哈哈哈！结果是有的咯！ 跟之前的卡士达面包一样咧~~~~有爽到！满足啦！！ 注：之前的卡士达面包我是扫了牛油才拿去烘，结果表面很快就上色，开始变黑 = =''''',所以这一次是烤好才扫牛油。 面团食谱在 ------〉 这里

最近很懒惰，都提不起劲开工 = ='''''' 昨天就提起心肝，做个面包吧！ 由于家里没有大型搅拌机，自己又懒惰搓面团 @@ 还是让面包机代劳吧！呵呵。。。。在网上看到这个面包食谱，觉得好像怪怪的 （用鲜奶油？）还是我知识浅薄？我不知道做面包还能用鲜奶油耶。。。哈哈哈！不想了！豁出去了！反正家里的材料都有，敢敢冲咯！ 材料：  鸡蛋         2粒                     牛奶         150克  盐             4克 奶粉         60克 细糖         90克 卡士达粉 10克 高筋粉     500克 即溶酵母 10克 牛油         60克 鲜奶油     60克 （我用Anchor UHT Whipping Cream) Ingredients: Eggs                       2pcs Milk                       150g Salt                         4g Milk Powder           60g Fine Sugar               90g Custard Powder   ...

自从有了面包机，变得很懒惰做手工面包。。。因为我用手搓面团的功夫很少成功 。。呵呵！不行！今天要运动一下我的双手。。翻啊翻食谱~~咦。。这食谱不错哦！材料刚好都有，最重要的是 ~~不用搓面团搓太久！哈哈哈！来吧！开工咯 ^^ 材料 A 230g      高筋面粉 5g          即溶酵母 170g      水 1/8茶匙 面包改良剂 （我没放） 材料B 20g        全蛋液 （剩的留下来搽表面） 60g        幼糖 1/4茶匙 盐 25g        冷水 2.5g       即溶酵母 材料C 30g        牛油 100g      高筋面粉 馅料： 6条       香肠 150g     杂菜粒 30g       洋葱碎 50g       美奶之 半茶匙 胡椒粉 注：除了香肠，其他材料混匀 做法： 1. 混合材料A，休息1 到1 1/2小时。 2. 把B加入A , 搓至均匀面团，加入C,再搓至光滑面团。休息15分钟。 3.分成每个60g,搓圆，休息10分钟。 4.搓成长条，放香肠在中间，收卷好。 5. 分切5个小段（不断）。 6. 排成梅花形。待发酵到两倍大。喷些水，放馅料在中间。 7.表面涂上刚才剩的蛋液，180度烘10-15分钟。（金黄色就可以了） 造型做法参考 （我是从网上抓来的 ~  http://www.meishij.net/chufang/diy/gaodianxiaochi/180182.html  ，大家也可以参考这个食谱） 出炉咯 ~   忘记搽蛋液 ~ ><

Ingredients : A.High Protein Flour  200g     Cake Flour              50g     Instant Yeast              5g B.Castor Sugar             30g     Salt                             5g     Milk Powder             10g C. Egg                             25g      Cold Water or Milk  120g D. Butter                          40g Topping : Chicken Sausage              10 pcs (cut into half) Egg                                    1 no Bread Crumbs     ...