敏之......间

木薯。。木薯。。很难买吖！找了几天都买不到。。结果昨晚无意中。。。嘿嘿！买到咯！瓦卡卡卡！开工！ 材料： 600克磨碎木薯 （先将800克的木薯刨丝，再加入少量的水打烂或成泥即可） 80克椰丝 160克幼糖 （我放140克） 1大匙蛋黄粉 1/4 小匙盐 100毫升浓椰浆 2粒鸡蛋 60克溶化牛油（用微波炉丁溶或隔水煮溶） 1片香蕉叶，铺盘用（这个不要省略，我就是没放，比较难脱模） 1大匙牛油，扫面用 做法： 1。将香蕉叶铺在烤盘中。 2。将全部材料（除了牛油）放入大碗中拌匀，最后才拌入溶化牛油。 3。将混合料倒入烤盘中，放入已预热烤箱，180度烘1小时至熟和金黄色。 4。取出，抹上牛油，再放入烤箱烘10分钟。 5。取出。待冷切片享用。                                                                                                                             

生病了2个星期，都没什么作品。今天心血来潮，做了这个咸蛋酥。话说这个糕点是我的最爱。。不过被严禁多吃，因为胆固醇蛮高的。。呵呵！所以这一次做了10粒，我只可以吃2粒:(   来！话不多说，先上食谱： 准备馅料800克。（红豆馅，芋头馅，莲蓉馅等等自己喜欢的都可以） 20粒熟咸蛋黄。用烘炉以150度，上下火烘烤10分钟就可以。 酥皮做法 酥皮需要两种面团：水皮和油皮（下面有我从食谱扫描出来的制作图片） 水皮材料： 普通面粉 300克 幼糖           45克 菜油（Margerine)  80克 清水          140毫升 做法： 将所有水皮材料搅拌成团，休息10分钟，分成10份，每份55克，搓圆 。 油皮材料： 普通面粉    200克 白油 （shortening) 140克 油皮做法： 将材料搅拌均匀，分成10份，每份34克，搓圆。 1。将水皮压扁，把油皮裹入水皮里面，搓圆，重复做完10份。在用擀面棍，把面团擀成长条形，卷起像瑞士卷。重复做完10份。 2。再用擀面棍把卷好的面团擀扁，再次卷起，重复做完10份。休息10分钟. 3。将馅料分成每份40克，压平裹咸蛋黄，搓圆。 4。将已经擀了两次的面团从中间切开，分成两个。切口向上，然后擀平，中间包馅，捏紧收口。重复做完，一共20粒。封口向下，排在烤盘上。 5。预热烘炉，190度烘20分钟。（每个烤箱不同，可以观察颜色和起酥程度来判断） 小提示： 如果不要做那么多，就减半所有的材料，做10粒。 如果想要看起来又一层层的颜色，可以在水皮那边加一点色素。那成品出来就会有颜色，很漂亮^^ 成品^^                                                         ...

差不多又到端午节，话说2011年我第一次裹粽子，裹了30粒，只有一半成形，其他的不是裹到6，7，8，9个角，就是一放进滚水里煮就散掉了。。。那时候沮丧到。。。。还跟自己说2012年外面买好了，这真的是吃力不讨好的东东！哈哈哈！ 结果咧，我昨天不懂为何去超市逛买了粽叶，猪肉，等等粽子材料回家！唉~~ 自己就是爱做嘛，敢敢再挑战它！！ 用了整5个小时，终于。。。成功啦！开心~ 开心~~。。不过我感觉不到我的脚了，还有我的背。。酸吖！我效率好像有点慢hor?? 不管了！成果出来时成功的就好！ 食谱是从风采出版的大日子食谱拿来的 材料： 糯米  800克 粽叶1包，煮软，浸过夜 （大概70-80片左右吧，预多一点最好） 草绳 小葱3粒 （剁细） 蒜头3瓣 （剁细） 馅料： 花肉 350克（切小块） 香菇 100克（浸软切小片） 栗子 100克 虾米 75克（浸软） 咸蛋黄 10粒（切半） 猪肉腌料：（腌最少3小时或隔夜） 盐半茶匙 胡椒粉 半茶匙 黑酱油 半茶匙 五香粉 1茶匙 白糖1 1/2 茶匙 蚝油 1汤匙 酱油 1汤匙 做法： 1。栗子用碱水泡15分钟，再用滚水川烫15分钟后洗净，接着用滚水煮15分钟，沥干水分 2。锅中烧热5汤匙油，爆香葱头和蒜头。取出一半炒糯米用 3。锅中加入虾米，栗子，腌花肉，香菇。调味料：盐2茶匙，五香粉1 1/2汤匙，白糖1汤匙，黑酱油1汤匙，胡椒粉1/2茶匙，花雕酒1汤匙。全部加入，炒香。 4。把剩余的葱头和蒜头用来炒糯米。调味料：酱油1 1/2汤匙，黑酱油1汤匙，胡椒粉1/2茶匙，白糖1茶匙，五香粉1茶匙。全部加入，把糯米炒香。 包裹法： 用两片粽叶折成斗形，放1满汤匙米，再加1汤匙馅料及半粒咸蛋黄，以1汤匙米覆盖，把粽叶回折包裹，以草绳包紧。 煮滚一锅滚水，加入1 1/2茶匙盐，放入粽子。水煮开后转中火煮2-3小时，直到粽子熟透。若用气压煲，时间只需一半。 注：由于栗子我嫌麻烦，所以我用眉豆代替。只需要浸软就可以了。 至于包馅料的时候，可以依粽叶的大小和个人喜好来放馅料.

嘿嘿！话说这个沙葛饺，是我平时去夜市场绝对不会错过的茶果。。后来姐妹聚会的时候，我们家婉婉师傅既场教我们包！开心咧~~ ~~~唉。。。可惜这东东真的有够难handle的，我包的那些简直就4不像嘛。。气！ 后来自己闭门练功了3次！TMD！还是包不到饺子形状！！！隔了一段时间，参考了一些视频，好吧。。再来一次！ 哈哈哈哈哈！这一次真的成形了咧！哈比哈比！爽了大半天！ 食谱是参考 My Cooking Land 的

Yohooo！无意中看到网友Thai Yin Chan的糯米糍食谱，我的最爱~~ 其实这个糯米糍我之前在网上抓来一个用粘米粉的食谱做过，不理想 :( 粘米粉的味道很重，就是好像蟑螂味道。现在这个食谱是没有粘米粉，应该ok吧。。。来吧！敢敢去咯！ 糯米糍 -皮料 糯米粉300g 澄面粉 50g 1 1/2汤匙 油 水 490g 幼糖 75g  注：我有加一点Pandan香料 -馅料 烘香花生碎 200g 幼糖 100g 烘香芝麻 40g 熟糯米粉(沾糯米糍用) -做法 1)将糯米粉，澄面粉和幼糖拌均。 2)然后拌入油和水搅拌均匀。 3)把粉浆放入抹上油的蒸盘，以中火蒸20分钟。待冷后 取出，均分等分。 4)取一份皮，捏成窝型，包入馅料，收口后搓成圆球状， 沾上熟糯米粉即成。 效果出来~~ 赞！赞！赞！

材料 : 低筋面粉 ------80 克 牛奶 ----------250 克 鸡蛋 ----------2 个 细砂糖 --------35 克 植物油 --------15ML(我用玉粟蜀油） 馅 : 淡奶油 ---------200 克 (UHT Whipping Cream) 细砂糖 ---------35 克 榴莲肉 ---------200 克 榴莲班戟的做法 1 、将低筋面粉过筛，加入 150 克牛奶，混合成面糊。 2 、鸡蛋加入 35 克细砂糖，搅拌至砂糖融化，加入余下的 100 克牛奶，混合均匀。 3 、加入植物油搅拌均匀。 4 、将面糊和牛奶鸡蛋液混合。 5 、将面糊的混合物过筛。 6 、平底锅烧热后，转小火，不用放油，直接盛 1 勺面糊倒入平底锅中，快速转动使面糊在平底锅中铺匀。 7 、小火煎约一到 2 分钟至表面凝固，不用翻面，直接用铲子铲出来。 8 、依次煎好所有的饼皮，装在碟内放凉备用 9 、取一块榴莲内放案板上。 10 、取出榴莲核。 11 、把榴莲肉切成块。 * ：如果是熟透的榴莲，直接戴上一次性手套来取核和肉就好了。 12 、淡奶油打至全发。 13 、将煎好的薄饼放在干净的案板上铺好，放上一层打发的淡奶油。 14 、放上一块榴莲肉（如果喜欢奶油口味的，可以再加一层打发的淡奶油）。 15 、把一边折起来。 16 、再把另一边也折起来，完全把馅包在里面。 17 、包成方型就可以了。

卡世达酱 材料： 蛋黄２个 糖　５０克 底筋面粉　３０克 牛奶２５０克 做法： １．将蛋液加糖用打蛋器打匀 ２．将牛奶倒入搅拌均匀 ３．将底筋面粉过筛加入搅拌均匀 ４．用小火慢慢加热，煮成浓稠（一定要不停搅拌），之后待冷，放入冰厨． 泡芙 材料： 底筋面粉　１１０克 鸡蛋　　　３个 水　　　　１３０ｍｌ 牛油　　　７０克 盐　　　　少许 做法： １．面粉过筛 ２．牛油切成小块，放入锅中，加１３０ｍｌ水，用小火煮至沸腾 ３．将盐和面粉迅速倒入，搅拌均匀， ４．分３次加入鸡蛋，搅拌成光滑的面糊　（鸡蛋可以先在碗中搅均匀，才１粒１粒的倒入面糊中，这样蛋白不会到进去来不及搅拌就熟了） ５．离火 ６。将面糊挤在烤盘上。可以等面糊稍微降温先 ７．烤箱预热１９０度，烤２０－２５分钟 ８．涂上卡世达酱，开餐！

材料                                             Ingredients 300克半肥瘦碎肉                       300g half lean and fat pork mince 300克虾肉                                   300g prawn meat 10粒马蹄                                     10 water chestnuts 2 粒熟咸蛋黄                              2 steamed salted egg yolks 40张云吞皮                                 40 wantan wrappers 调味料                                   ...

皮料： 100克番薯泥 300克糯米粉（筛过） 1小匙苏打粉（筛过） 150克幼糖 100 - 120ml滚水 馅料： 400 - 500克红豆馅（有些人喜欢多的就准备500克） 其他： 150克芝麻 适量炸油 做法： 皮料 ~ 将全部材料搓揉均匀成一团软，分成40份（大小依自己的喜好） 馅料 ~ 将红豆馅搓圆，分40份（大小依自己的喜好，不过稍微比皮料小一点） 用一份皮料包上红豆馅。搓成圆球，先沾上水再沾上芝麻 烧热炸油，以中小火炸至金黄色，捞起，享用！