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Friday, May 25

斑斓葡萄干面包 Pandan Raisin Bun

话说前天做了那个卡士达面包,OMG!竟然大受欢迎咧~~呵呵。。。昨天又来个同样的食谱,不包陷,自己胡乱加了些葡萄干,一点斑斓香素。。。也是一样丢进面包机打两次,第一轮发酵至双倍大。。时间我用了2小时左右。然后拿出来排气,搓圆,分割一粒粒,休息10分钟。然后可以开始做造型。。。或包陷。我就整粒丢进杯子,等第二轮发酵,我用了40分钟。。。发酵完毕可以拿去sauna咯。。。放进预热烤箱,160度,15分钟(温度,时间视个人 烤箱而定哦)如果还没到15分钟,表面已经开始上色的话,可以调低温度至150度,关上火,只是用下火继续烘。出炉后,表面马上扫上牛油,这样面包看起来就会亮亮滴 ~~~稍微凉了,我就迫不及待的拉一拉,看有没有做面包的喜悦 -----〉拉丝!!哈哈哈哈哈哈!结果是有的咯! 跟之前的卡士达面包一样咧~~~~有爽到!满足啦!!

注:之前的卡士达面包我是扫了牛油才拿去烘,结果表面很快就上色,开始变黑 = =''''',所以这一次是烤好才扫牛油。

面团食谱在 ------〉这里


Wednesday, May 23

Custard Bun 卡士达面包

最近很懒惰,都提不起劲开工 = ='''''' 昨天就提起心肝,做个面包吧! 由于家里没有大型搅拌机,自己又懒惰搓面团 @@ 还是让面包机代劳吧!呵呵。。。。在网上看到这个面包食谱,觉得好像怪怪的 (用鲜奶油?)还是我知识浅薄?我不知道做面包还能用鲜奶油耶。。。哈哈哈!不想了!豁出去了!反正家里的材料都有,敢敢冲咯!

材料: 


鸡蛋         2粒                    
牛奶         150克 
盐             4克
奶粉         60克
细糖         90克
卡士达粉 10克
高筋粉     500克
即溶酵母 10克
牛油         60克
鲜奶油     60克 (我用Anchor UHT Whipping Cream)

Ingredients:


Eggs                       2pcs
Milk                       150g
Salt                         4g
Milk Powder           60g
Fine Sugar               90g
Custard Powder      10g
High Gluten Flour    500g
Instant Yeast           10g
Butter                      60g
UHT Whipping Cream  60g



做法:


1.全部材料分次序(液体,半液体,粉,酵母)放进面包机里,选Dough的程序,打面团。(我用Tesco  的面包机,所以是Function 8,我打两次)。
2.面团发酵至两倍大后,拿出来,分割成每份所需大小,松弛10分钟。之后可以包馅。任何馅都可以,我包了卡士达馅和红豆馅。或者不用包馅,就这样做造型,烘好拿来搽果酱或牛油都好吃。
3.表面喷点水,进行第二次发酵。我用了40分钟左右。
4.发至两倍大后, 表面可以扫点蛋液,不过我扫牛油,160度,15-20分钟(视烤箱而定)。


注: 如果没有面包机,可以用手搓面团至光滑,可以拉成薄膜就行了。

Method:


1.Put all the ingredients to the bread maker's pan follow by liquid, semi liquid, dry ingredients,yeast. Select Dough program. I'm using Tesco brand, so it would be Program 8, and knead the dough twice.
2.When the dough rises to double size, take out from the pan. Divided into each required size, rest for 10minutes. After that, stuffing with any filling you like. I'm using custard filling & red bean paste for filling. Or you can just leave it "kosong" , and apply with jams or butter after bake.
3.Spray some water on surface, leave it for second rising until double size. It took me around 40mins.
4.After rising, apply some eggs or butter on surface. Insert to preheated oven bake with 160c, 15-20mins. (It depends on your own oven).


Remarks: If do not have a bread maker, can manually knead the dough。