斑斓葡萄干面包 Pandan Raisin Bun

话说前天做了那个卡士达面包，OMG!竟然大受欢迎咧~~呵呵。。。昨天又来个同样的食谱，不包陷，自己胡乱加了些葡萄干，一点斑斓香素。。。也是一样丢进面包机打两次，第一轮发酵至双倍大。。时间我用了2小时左右。然后拿出来排气，搓圆，分割一粒粒，休息10分钟。然后可以开始做造型。。。或包陷。我就整粒丢进杯子，等第二轮发酵，我用了40分钟。。。发酵完毕可以拿去sauna咯。。。放进预热烤箱，160度，15分钟（温度，时间视个人 烤箱而定哦）如果还没到15分钟，表面已经开始上色的话，可以调低温度至150度，关上火，只是用下火继续烘。出炉后，表面马上扫上牛油，这样面包看起来就会亮亮滴 ~~~稍微凉了，我就迫不及待的拉一拉，看有没有做面包的喜悦 -----〉拉丝！！哈哈哈哈哈哈！结果是有的咯！ 跟之前的卡士达面包一样咧~~~~有爽到！满足啦！！

注：之前的卡士达面包我是扫了牛油才拿去烘，结果表面很快就上色，开始变黑 = =''''',所以这一次是烤好才扫牛油。

面团食谱在 ------〉这里


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这个食谱是用9寸 x 9寸的方形烤模，因为第一次做，我用一半的分量，长方形的烤模。 材料： 蛋黄  20粒 蛋白  10粒 细糖  300克 牛油  500克 盐      少许 底粉  120克 练奶   4汤匙 千层蛋糕香料/肉桂粉  1茶匙 XO酒（任何的BRANDY) / BAILEYS酒 2大匙 做法： 1.蛋黄加一半的糖打至浓稠，大约10-15分钟。 2.牛油和盐打至变奶白色，再加入练奶和酒，拌匀。 3.1加入2拌匀，再加入底粉和肉桂粉，拌匀。 4.蛋白加入另一半的糖打至硬，拌入3里面。面糊就好了。 烤炉预热，烤模底层放一层烘培纸，刷上牛油，放第一层的面糊，上下火180度，烤大约5-10分钟。 然后拿出，稍微用压板轻轻压蛋糕表面，再放一层面糊，用上火烤180度，5-8分钟。（温度和时间因各烤炉的不同，以蛋糕表面稍微上色就可以了）还没用到的面糊先放在冰厨，防止牛油出油. 最后一层用上下火180度烤至上色，出炉后倒扣放凉。大功告成！ 第2次再做
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