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Friday, March 30

清明节 ~ 扫墓

最近迷上包~~今年扫墓家里的老爷子说要拿包去拜他母亲。。。好吧!一口气做了30粒 - 莲蓉馅和豆沙馅的。。 希望祖先们别嫌弃哦。。呵呵 ~~

食谱这里


Tuesday, March 27

Oreo Cheese Cake

饼皮 :牛油 30克 Oreo 饼干 110g

Cream Cheese 300g 

幼糖 100g

动物性奶油 170g

低筋面粉 2小匙

蛋黄 2个

做法:

1.Oreo 饼干去掉夹心,将饼干压碎

2.隔水溶化牛油,倒入饼干碎混合均匀。

3.将3/4的饼干碎倒入6寸烤盘,压紧,压平。(可以先放冰箱)

4.软化的cream cheese,加糖,隔水加热,搅拌至无颗粒

5.加入鲜奶油,搅拌均匀后离开热水

6.降温后加入面粉拌匀,接着加入蛋黄拌匀。

7.倒入烤盘内,撒上剩余的饼干碎。

8.预热烤箱150度,烘烤30分钟

9.出炉后降温,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏隔夜才享用


注:此食谱做两倍的分量,这样蛋糕会高一点,或者用小一点的模具。


食谱来自星厨房~~


Monday, March 26

斑兰莲蓉包 Pandan Lotus Bean Paste Paus

哈哈!最近包来疯!面包机和烘炉都被打入冷宫料 ~ ~ 女人都是善变的。。。haiz ~ ~ 面小姐和烘先生,你们就好好待在冷宫里休息休息吧。。 等小女我厌倦了包夫人再回来到你们身边。。好啦!今天做了两种包 - 斑兰莲蓉包和豆沙牛奶包。。奈何豆沙牛奶包的成品出来口感不大满意,所以就不上食谱了。。等我闭关研究研究再上食谱呗! 先来这个莲蓉包 :

材料:(皮料)

A. 即溶酵母      1茶匙
     清水            60毫升
*两者混合均匀

B. 包粉               80克
C. 包粉             180克
     糖粉               35克
     清水               70毫升
     白油               20克
     斑兰香料       少许

馅料:

现成莲蓉馅(斑兰味道)240克

做法:

1. 馅料:将馅料分成每份20克,搓圆。
2. 皮料:将A 和B 拌匀,用布盖着发酵20分钟。
3. 将C 放入大碗加入2 拌匀,倒在桌面用手搓2分钟或至光滑面团,用布盖着发酵20分钟。
4. 造型 :将3的面团滚圆后压扁,中间部分稍微厚一些,包入一份1,边缘折起收口向下,排
    在纸上,盖着发酵30分钟。(我放在烘炉里面)
5. 锅里煮好滚水,用白布盖在架子上,排入4后盖好,以小火蒸5分钟即可。

*温馨提示:蒸好后,如果是用普通煮菜的锅盖(半圆形的),开盖的时候要直线向上开,不
  打斜的开,不然会有水滴在包子上。
   以上包皮可以换不同的馅料,如kaya, 豆蓉,豆沙, 卡士达浆这类的  ^^



这个换了斑兰豆蓉馅 






Tuesday, March 20

Mixed Vege Sausage Bun 杂菜香肠面包

自从有了面包机,变得很懒惰做手工面包。。。因为我用手搓面团的功夫很少成功 。。呵呵!不行!今天要运动一下我的双手。。翻啊翻食谱~~咦。。这食谱不错哦!材料刚好都有,最重要的是 ~~不用搓面团搓太久!哈哈哈!来吧!开工咯 ^^

材料 A

230g      高筋面粉
5g          即溶酵母
170g      水
1/8茶匙 面包改良剂 (我没放)

材料B

20g        全蛋液 (剩的留下来搽表面)
60g        幼糖
1/4茶匙 盐
25g        冷水
2.5g       即溶酵母


材料C

30g        牛油
100g      高筋面粉


馅料:

6条       香肠
150g     杂菜粒
30g       洋葱碎
50g       美奶之
半茶匙 胡椒粉
注:除了香肠,其他材料混匀


做法:


1. 混合材料A,休息1 到1 1/2小时。
2. 把B加入A , 搓至均匀面团,加入C,再搓至光滑面团。休息15分钟。
3.分成每个60g,搓圆,休息10分钟。
4.搓成长条,放香肠在中间,收卷好。
5. 分切5个小段(不断)。
6. 排成梅花形。待发酵到两倍大。喷些水,放馅料在中间。
7.表面涂上刚才剩的蛋液,180度烘10-15分钟。(金黄色就可以了)

造型做法参考 (我是从网上抓来的 ~ http://www.meishij.net/chufang/diy/gaodianxiaochi/180182.html ,大家也可以参考这个食谱)




出炉咯 ~ 
忘记搽蛋液 ~ ><



Friday, March 16

Pandan Mochi with Peanut Filling

Yohooo!无意中看到网友Thai Yin Chan的糯米糍食谱,我的最爱~~ 其实这个糯米糍我之前在网上抓来一个用粘米粉的食谱做过,不理想 :( 粘米粉的味道很重,就是好像蟑螂味道。(我家老爷形容的)现在这个食谱是没有粘米粉,应该ok吧。。。来吧!敢敢去咯!


糯米糍
-皮料
糯米粉300g
澄面粉 50g
1 1/2汤匙 油
水 490g
幼糖 75g 

注:我有加一点Pandan香料

-馅料
烘香花生碎 200g
幼糖 100g
烘香芝麻 40g
熟糯米粉(沾糯米糍用)

-做法
1)将糯米粉,澄面粉和幼糖拌均。
2)然后拌入油和水搅拌均匀。
3)把粉浆放入抹上油的蒸盘,以中火蒸20分钟。待冷后取出,均分等分。
4)取一份皮,捏成窝型,包入馅料,收口后搓成圆球状,沾上熟糯米粉即成。


效果出来~~ 赞!赞!赞!





Sunday, March 11

叉烧 Wok-Fried Char Xiu

又到周日,每次都出去吃早餐,很闲了 ~~ 今天自己动手来个叉烧云吞面吧! 云吞相信很多人都会做了,就腌猪肉碎和虾肉,放隔夜。第二天拿来包云吞皮就可以了。以下是叉烧的食谱:

材料:
800克花肉, 分切成4条
3大匙蒜茸
500ml水

调味料:
3大匙生抽
2大匙耗油
1小匙黑酱油
2 1/2 大匙糖

做法:

1。花肉加入蒜茸和调味料拌匀腌至少1小时(我腌隔夜)
2。将水煮滚,加入花肉中火煮至汁干,再用小火煎至两面金黄即可取出,切片享用!


Saturday, March 10

Sausage Donut

Ingredients :

A.High Protein Flour  200g
    Cake Flour              50g
    Instant Yeast              5g

B.Castor Sugar             30g
    Salt                             5g
    Milk Powder             10g


C. Egg                             25g
     Cold Water or Milk  120g

D. Butter                          40g


Topping :

Chicken Sausage              10 pcs (cut into half)
Egg                                    1 no
Bread Crumbs                 200g

Method :

1. Mix A, add in B & C at medium speed for 5minutes.Add D and mix for further 10-15 mins until it is smooth and elastic.

2. Leave the dough on floured surface,covered with clingfilm, let it rises for 30-40 mins till double in size.

3. Divide dough into 30g, roll into round.Rest for 10 mins. Using a rolling pin roll into longish size, wrap the
half sausage in it. Dip into egg mixture and coat with bread crumbs. Leave it on floured tray to rest for another 30mins.

4. Heat up sufficient oil to 160C-170C. Deep fry donut until golden brown. Dish out and drain.