印尼千层蛋糕 Kuih Lapis
这个食谱是用9寸 x 9寸的方形烤模,因为第一次做,我用一半的分量,长方形的烤模。 材料: 蛋黄 20粒 蛋白 10粒 细糖 300克 牛油 500克 盐 少许 底粉 120克 练奶 4汤匙 千层蛋糕香料/肉桂粉 1茶匙 XO酒(任何的BRANDY) / BAILEYS酒 2大匙 做法: 1.蛋黄加一半的糖打至浓稠,大约10-15分钟。 2.牛油和盐打至变奶白色,再加入练奶和酒,拌匀。 3.1加入2拌匀,再加入底粉和肉桂粉,拌匀。 4.蛋白加入另一半的糖打至硬,拌入3里面。面糊就好了。 烤炉预热,烤模底层放一层烘培纸,刷上牛油,放第一层的面糊,上下火180度,烤大约5-10分钟。 然后拿出,稍微用压板轻轻压蛋糕表面,再放一层面糊,用上火烤180度,5-8分钟。(温度和时间因各烤炉的不同,以蛋糕表面稍微上色就可以了)还没用到的面糊先放在冰厨,防止牛油出油. 最后一层用上下火180度烤至上色,出炉后倒扣放凉。大功告成! 第2次再做
Comments