敏之......间

hohoho!中秋节快乐哦！（虽然过了，嘿嘿！） 话说昨天中秋嘛，我也没有特别庆祝什么的。后来就接到干妈的电话，要我去她家过节，煮了我爱吃的菜 :p 我这馋嘴猫当然义不容辞咯！ 下午就做完家务吖。。4点多。。心想还有时间嘛，就不如做个蛋糕给干妈吃。。去干妈家里吃饭两手空空很奇怪一下 （虽然我时常都这样啦  ><lll) 那就来个 长崎蛋糕 呗 ~~ 差不多两个小时，蛋糕出来咯！ 果然是美美，香喷喷的（臭美！）哈哈哈哈 ！好啦，倒扣先，我去洗白白。。。20分钟后，切开，打包！好咯，开餐去~~~ 哇！干妈确实是照顾我长大的。。我的口味都摸得一清二楚呢！呵呵！全部都是我爱的菜肴。。。~>_<~ ~~~吃饱差不多要回家了，干妈叫我进厨房。 我看到桌上还有几盒菜肴。干妈说：哪！ 那只kampung鸡 知道你喜欢吃特意蒸多一只，还有assam sotong, 臭豆，都是你爱吃的，我特意煮多一份。。。。。。 感动啊！差点没喷泪 ~~~ 妈妈！你是最好的！ 我爱你！

呵呵！在广州仓库收到铺尘的木模终于前天千里迢迢坐船到咯~~~ 哇！算一算都买了整半年多，然后我自己忘记掉。。认由它躺在仓库那么久，还好广州同事机灵，会顺便一起让它搭顺风船过来认主人。哈哈哈！木模收到了当然是要开工咯！ 长崎蛋糕来咯！ 木模处理： 新的木模浸水，让它湿透透，晾干水（我就抹到没滴水）放到烘炉，170度上下火，烘25分钟。这样做的目的是要让重重的木材味稍微减低一点。要注意的是，烘烤后的木模是会有一点裂和走样（粘合处），这是正常的。只要不影响作品就可以。 木模凉了之后，底部由外面用5层的烘焙纸包紧，可以用纸的粘纸（米色的）。这个做法是因为木模本身是中空的，没有底部，所以要做个底。至于要用这么多层，是要避免蛋糕底部焦，毕竟纸是很薄的。然后木模里面，有碰到蛋糕体的位置都要铺烘焙纸，终结来说就是蛋糕体不要直接碰到木模就对了。 材料： 4粒 全蛋 （我用A蛋） 50g 幼糖 （原食谱60克，我觉得甜，减了） 65g 牛油 （放微波炉叮溶） 60g 低粉 60g 高粉 （粉类要筛过2次以上） 10g SP（ovalette) 45g 蜂蜜 45g 牛奶 （蜂蜜和牛奶参在一起煮滚） Vanilla Essence 少许 做法： 1 ）把全蛋，幼糖以中速拌打至糖溶解。（不用打发，糖溶解就可以） 2 ）加入粉类，以中速拌打约 10 分钟。 3）加入几滴的Vanilla Essence. 4 ）加入 SP ，以快速拌打约 10 分钟或至不滴落状。 5 ）慢慢倒入牛奶+蜂蜜，用刮刀轻轻拌匀。 6 ）最后把溶化牛油拌入，用刮刀混合均匀。 7 ）把面糊倒入木模里，放入预热烤炉，以 170 度先烤15分钟，其间要留意顶部上色，上色过后就用铝纸盖着，继续烘烤 45分钟。(关于烘烤，下面会有我的心得，你们参考一下）  8 ）蛋糕出炉，与木模一起翻转，放在铁架冷却才切片。 心得 ： 1.一般的长崎蛋糕会用到Mirin(日本的一种白酒),作用是除掉蛋腥味。这个食谱我没用（懒惰买:P)所以我加了几滴Vanilla Essence来调味。 2.烘烤方面第一次真的会比较费神。由于我用的是小烤炉（19升）。我是放最低层，铁盘上面铺铝纸，铁架放上去，然后装了蛋糕糊的木模放上铁架上面。这样做是怕底部太接近烘铁，很...

很久没来了，不是没有开工。。只是懒惰update这里。。哈哈！昨天做了个简单的牛油蛋糕，其实下班已经累倒半条命，但还是想做蛋糕。。就来个简单的吧！ 材料： 牛油     125克 （软化） 幼糖     100克 鸡蛋         2粒 自发粉 175克 （筛过） 鲜奶       4大匙 做法： 1. 软化牛油与幼糖打至松发。 2. 逐粒加入鸡蛋，一次一粒，完全融合在牛油糊里面在加第2粒，搅拌均匀。 3. 倒入面粉和牛奶，搅拌均匀。 4. 把面糊到进烘盘。 4. 烘炉预热180度，烘烤40分钟。（温度和时间视烤箱而定）

呵呵！今天又败了纸杯回来~~最近真的爱上了形形色色的纸杯。闺密问：买那么多干嘛啦？？我回答：买来收啦！不行哦？！ 她 翻白眼说道：卡通纸都拿来收？？晕！@@ 哈哈哈哈！ 既然买了纸杯，就来个Cup cakes!开工咯！ 材料：  225克 牛油   225克 细砂糖  225克 自发面粉（筛过）  4粒     鸡蛋  3大匙 柠檬汁  1大 匙 柠檬皮削 糖霜： 200克 cream well 马芝林  120克 细砂糖 数滴   黄色素 （刚好家里没了，所以我用橙色） 做法： 1。预热烤箱175度 2。将所有的材料放入搅拌机里，打发至鬆白，越2-3分钟 （注：先将牛油和糖打发，逐粒鸡蛋加入，搅拌均匀，然后再下其他的材料搅拌 至鬆白 ） 3。把面糊挤入杯子里面，7分满。 4。烤20分钟。 5。放在架子上待冷。挤糖霜，装饰 糖霜做法： 将马芝林和糖粉打至鬆白，调入黄色素，即可。

最近都包来疯，都冷落了烘炉一段时间了~~呵呵！ 好吧！今天来启动一下烘炉小姐，不然会生锈滴。。。。。桌上还摆着从家乡拿回来的香橙， 有几粒开始有黑点了耶。。OMG!不行，给闺蜜看到又来念了。。快快渣汁做杯子蛋糕呗！ 材料：  150克 牛油    70克 奶油芝士  220克 细砂糖  225克 中筋面粉（筛过）  1茶匙 发粉  1/4 茶匙 苏打粉  4粒     鸡蛋  2大匙 橙皮削  50毫升橙汁 糖霜： 140克 cream well 马芝林 60  克 奶油芝士 120克 糖粉 数滴   橙色素 做法： 1。预热烤箱175度 2。将所有的材料放入搅拌机里，打发至鬆白，越2-3分钟 （注：先将牛油和糖搅拌均匀，逐粒    鸡蛋加入，搅拌均匀，然后再下其他的材料搅拌） 3。把面糊挤入杯子里面，7分满。 4。烤20分钟。 5。放在架子上待冷。挤糖霜，装饰 糖霜做法： 将马芝林，奶油芝士和糖粉打至鬆白，调入橙色素，即可。

昨天刚从怡保扫墓回来，病魔上门了~~ 昏睡了一整天。。迷迷糊糊跑去厨房，又迷迷糊糊的看到很多拜拜回来的橙子。。丁！来个香橙蛋糕吧~~ *病魔霎时不见了* 哈哈哈！ 【原料】 A: 牛油 60 克，细砂糖 80 克，蛋液 45 克，橙皮屑1个， B: 低筋面粉 100 克，盐少许，泡打粉 1/2 小匙，小苏打少许， C: 橙汁 67 克，耐烤烘巧克力豆 40 克 【做法】 1 、将橙皮磨成屑，橙肉榨汁。 2 、室温软化的牛油加细砂糖搅拌均匀至颜色发白，体积膨大。 3 、分次加入蛋液，然后快速搅打均匀成顺滑的状态。 4 、加入橙皮搅拌均匀。 5 、加入 1/3 过筛的 B 原料搅拌均匀后，加入 1/2 橙汁搅拌均匀。 6 、再加入 1/3 的 B 原料和 1/2 橙汁拌匀后，加入剩余的 B 料，然后加入大部分的巧克力豆搅拌均匀。 7 、将面糊装到裱花袋中，然后挤入纸杯 7 分满，表面撒几粒巧克力豆。 8 、放入预热好的烤箱 160 度   中下层    20 分钟左右，用牙签插一下，不粘面糊即可出炉。

饼皮 ：牛油 30克 Oreo 饼干 110g Cream Cheese 300g  幼糖 100g 动物性奶油 170g 低筋面粉 2小匙 蛋黄 2个 做法： 1.Oreo 饼干去掉夹心，将饼干压碎 2.隔水溶化牛油，倒入饼干碎混合均匀。 3.将3/4的饼干碎倒入6寸烤盘，压紧，压平。（可以先放冰箱） 4.软化的cream cheese,加糖，隔水加热，搅拌至无颗粒 5.加入鲜奶油，搅拌均匀后离开热水 6.降温后加入面粉拌匀，接着加入蛋黄拌匀。 7.倒入烤盘内，撒上剩余的饼干碎。 8.预热烤箱150度，烘烤30分钟 9.出炉后降温，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏隔夜才享用 。 注：此食谱做两倍的分量，这样蛋糕会高一点，或者用小一点的模具。 食谱来自 星厨房 ~~

这几天工作好烦，回到家整个人都散架，提不起劲。 之后就因为压力， 印尼千层蛋糕面世了。。。 这个食谱呢是之前我在BW里抄下来的，很感谢那边的姐妹们毫不吝啬的分享。我做的是食谱的一半分量。 材料： 蛋黄糊：  450克牛油 180克幼糖 21粒蛋黄 4大匙练奶 270克底粉 4大匙发粉 2大匙千层糕香料 （原食谱没放，我自己鸡婆加的。味道出来很香！） 4大匙椰酱粉 （可以用浓缩椰酱） 2小匙斑兰香精 （所有的粉类要先筛过哦！） 蛋白霜材料： 10粒蛋白 140克幼糖 半小匙塔塔粉 做法： 将牛油，练奶，180克幼糖打发，加入蛋黄（要一粒1粒的加，先搅匀1粒再加第2粒） 之后将所有的粉类加入，用橡皮刮刀搅拌均匀。 另一个盘将蛋白加入塔塔粉打出 粗泡，分3次加入幼糖，打至干性发泡。 将打发好的蛋白霜分3次加入蛋黄糊里，每一次都是用橡皮刮刀轻轻的搅拌均匀。 把面粉平均分两份，一份加入斑兰香精，另外一份保留原味。 烤箱先预热180度上火大约15分钟， 倒入90克的原味面糊（呵呵！我没有称，都是agak-agak的），烤大概5 - 7分钟（这可是要视个人的烤箱而定哦！最好是先坐在烤箱前面留意一下表面的颜色。如果是金黄色的话，就代表好了。 这样慢慢的来揣摩温度和时间）之后再到倒入pandan面糊，也是烤大概5-7分钟，如此类推。到最后一层，烤4分钟，再换上下火烤15分钟。 最后就大功告成啦！

大家恭喜发财呀！今天年初10， 我第一天开始上班 （休息整14天料，爽！）不过后遗症就是 ~ 眼睡 + 忙！ 哎呀 ~ 没关系啦， 一年那么一次而已 ...呵呵！算一算，工作3天又休息4天咯！哈哈！好啦， 昨晚做了这个7风， 做今天的早餐....本来说做个橙味的吧， 记忆中冰厨里应该还有鲜橙汁， 当一切准备就绪， 到冰厨拿主角 - 橙汁的时候....what????没有了？！气死！ 谁？谁？喝完了没有告诉我进货？岂有此理！ 算了，真凶还是等我得空慢慢收集证据才来提控！哼！突然眼睛一瞄， 咦...芦柑？ 有半箱那么多....芦柑..橙...芦柑....橙.....算了！就用橙的同母异父的兄弟 - 芦柑，来做吧...味道应该也差不了多少卦 ~~ 嘿嘿！酱都给我想到，有厉害一下下..(不要脸ing ~) 50分钟后， ‘丁’ ~~ 烘炉叫我了， 战战兢兢的把7风拿出来...哇 ！ 味道很清香哦...呵呵！ 马上倒扣.....15分钟后， 脱模，马上拍个沙龙照， 然后切一片试味道！ 嗯 ~~ 不错！不错！好吃啦！最后的最后， 只剩下一片做今天上班的早餐 = ='' 好啦！好啦！食谱来咯 ~ 材料： 1. 4粒蛋黄    60克幼糖    少许盐 2. 85ml 玉米油 （corn oil)     115ml 芦柑汁     少许芦柑皮 （注意白色的部分不要哦，不然成品会苦，不过芦柑皮我没放，懒惰咯，哈  哈） 3. 150克自发面粉（筛过） 4. 4粒蛋白     60克幼糖 做法： a.  材料 1 搅拌均匀，直到幼糖融化, 加入材料 2 ，搅拌均匀，加入材料 3 . b. 在另外一个干净的大碗，用搅拌机将材料 4 打发. c. 将1/3打发好的蛋白加入面粉团中，慢慢搅拌（用手轻轻的搅拌噢），均匀后将面团倒入剩下的蛋白中，也是慢慢搅拌噢！一直到均匀 d. 将面团轻轻倒入6寸7风模具中， 以150度，烤40分钟. 之后拿出来倒扣，待冷后脱模，搞定！

材料： 350克  奶油芝士 80克    细砂糖 2粒      鸡蛋 100克  淡味奶油 2小匙  蜀粉 40克   巧克力（刨碎） 适量   巧克力粒（装饰用） 做法： 1。预热烤箱180度 2。将奶油芝士和糖搅拌成软滑，逐粒蛋加入，拌匀。 3。加入淡味奶油，蜀粉和巧克力碎，拌匀。 4。把芝士糊舀入杯中，撒上巧克力粒，盛入烤箱烘越15-20分钟至熟。 5。取出待冷却，放入冰箱冷藏。 Ingredients 1.350g Cream Cheese 2.80g   Caster Sugar 3. 2      Eggs 4.100g Whipping Cream 5. 2 tsp Corn Flour 6. 40g Grated Chocolate 7..50g Chocolate Chips (For Decor) Method 1. Preheat oven to 180c. 2. Beat cream cheese & sugar until soft & smooth.Add in eggs, one at a time, beating well after each   addition. 3. Stir in whipping cream, corn flour & grated chocolate, mix well. 4. Spoon cheese mixture in the cups. Sprinkle chocolate chips on top. Bake for 15-20 mins or until cook. 5. Remove and leave to cool. Refrigerate before serving.

材料: 牛油   125克 幼糖   125克 面粉   150克 发粉   半茶匙 苏打粉 半茶匙 鸡蛋   3粒 牛奶   120毫升 做法: 1.面粉,发粉和苏打粉过筛 2.牛油和幼糖打发,逐粒蛋加入搅拌 3.满满加入做法1和牛奶 4.把打发的面糊倒入杯中,放入预热得烤箱,180度烤20分钟 奶油 材料: 牛油 150克 菜油 100克 糖粉 100克 做法: 1.把全部材料打发 2.将打发的奶油挤在杯子蛋糕上,然后装饰即可.

食谱取至  Abbymonsterの歇息站 法式千層薄餅蛋糕 一.雞蛋麵糊 材料: 低筋麵粉200g,雞蛋4顆,細砂糖40g,鹽0.5g,牛奶 450ml 動物性鮮奶油40g,無鹽奶油20g, 步驟: 1.低筋麵粉過篩 2.無鹽奶油隔水加熱或微波10-15秒溶化成液體 3.將低筋麵粉,雞蛋,細砂糖及鹽放入盆中 4.倒入牛奶及動物性鮮奶油,用打蛋器攪拌均勻成為稀麵糊 5.將稀麵糊用篩網過濾 6.最後將溶化的無鹽奶油倒入,用打蛋器攪拌均勻 7.完成的麵糊密封放冰箱冷藏醒置30分鐘 二.煎製 步驟: 1.紙巾沾一點油擦拭平底鍋 2.鍋溫熱就倒入1大匙麵糊(若做8吋就倒入2大匙麵糊) 3.搖晃平底鍋,使得麵糊自然攤成一張直徑約15cm的薄餅 4.小火將一面煎至凝固,用筷子將薄餅邊緣翻起 5.翻面再煎至金黃 6.依序將所有麵糊煎完即可 *每煎一片都要使用紙巾沾一點油擦拭平底鍋 三.組合 煎好放涼薄餅,動物性鮮奶油200g+細砂糖25g 步驟: 1.動物性鮮奶油+細砂糖打至9分發 (可以事先打好放冰箱冷藏備用) 2.每一片薄餅塗抹上適量的打發動物性鮮奶油 3.然後覆蓋上另一片薄餅 4.依序一層一層將所有薄餅做完 5.切成自己喜歡的大小食用 (可以放入冷凍室稍微冷凍8-10分鐘會比較好切) 補充: 1.麵糊中的動物性鮮奶油可以用牛奶代替 2.夾餡打發動物性鮮奶油可以用卡士達醬,巧克力醬或果醬代替

这个食谱是用9寸 x 9寸的方形烤模，因为第一次做，我用一半的分量，长方形的烤模。 材料： 蛋黄  20粒 蛋白  10粒 细糖  300克 牛油  500克 盐      少许 底粉  120克 练奶   4汤匙 千层蛋糕香料/肉桂粉  1茶匙 XO酒（任何的BRANDY) / BAILEYS酒 2大匙 做法： 1.蛋黄加一半的糖打至浓稠，大约10-15分钟。 2.牛油和盐打至变奶白色，再加入练奶和酒，拌匀。 3.1加入2拌匀，再加入底粉和肉桂粉，拌匀。 4.蛋白加入另一半的糖打至硬，拌入3里面。面糊就好了。 烤炉预热，烤模底层放一层烘培纸，刷上牛油，放第一层的面糊，上下火180度，烤大约5-10分钟。 然后拿出，稍微用压板轻轻压蛋糕表面，再放一层面糊，用上火烤180度，5-8分钟。（温度和时间因各烤炉的不同，以蛋糕表面稍微上色就可以了）还没用到的面糊先放在冰厨，防止牛油出油. 最后一层用上下火180度烤至上色，出炉后倒扣放凉。大功告成！ 第2次再做

焦糖: 50克黄糖 100ml全脂牛奶 材料： 150克牛油 80克黄糖 2粒蛋（我用A蛋） 150克面粉 1/2小匙发粉 50克杏仁粉 150克杂干果（Dried Mix Fruit) 做法： 1. 预热烤箱至180度，准备1个8寸4方蛋糕模，铺上油纸 2. 黄糖和牛奶分两个小锅加热。当糖开始变成焦糖色时，加入热牛奶拌匀。待冷备用。 3. 牛油加入黄糖拌打至松软，逐粒加入蛋拌打至松发。 4. 将面粉团和杂干果加入焦糖中。 5. 送入预热烤箱烤45-50分钟或至熟，即可取出待冷，享用！