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Sunday, November 20

印尼千层蛋糕 Kuih Lapis

这个食谱是用9寸 x 9寸的方形烤模,因为第一次做,我用一半的分量,长方形的烤模。

材料:
蛋黄  20粒
蛋白  10粒
细糖  300克
牛油  500克
盐      少许
底粉  120克
练奶   4汤匙
千层蛋糕香料/肉桂粉  1茶匙
XO酒(任何的BRANDY) / BAILEYS酒 2大匙

做法:
1.蛋黄加一半的糖打至浓稠,大约10-15分钟。
2.牛油和盐打至变奶白色,再加入练奶和酒,拌匀。
3.1加入2拌匀,再加入底粉和肉桂粉,拌匀。
4.蛋白加入另一半的糖打至硬,拌入3里面。面糊就好了。

烤炉预热,烤模底层放一层烘培纸,刷上牛油,放第一层的面糊,上下火180度,烤大约5-10分钟。
然后拿出,稍微用压板轻轻压蛋糕表面,再放一层面糊,用上火烤180度,5-8分钟。(温度和时间因各烤炉的不同,以蛋糕表面稍微上色就可以了)还没用到的面糊先放在冰厨,防止牛油出油.
最后一层用上下火180度烤至上色,出炉后倒扣放凉。大功告成!

第2次再做

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