Puff with Custard Cream 卡世达泡芙

卡世达酱
材料：
蛋黄２个
糖　５０克
底筋面粉　３０克
牛奶２５０克

做法：
１．将蛋液加糖用打蛋器打匀
２．将牛奶倒入搅拌均匀
３．将底筋面粉过筛加入搅拌均匀
４．用小火慢慢加热，煮成浓稠（一定要不停搅拌），之后待冷，放入冰厨．

泡芙
材料：
底筋面粉　１１０克
鸡蛋　　　３个
水　　　　１３０ｍｌ
牛油　　　７０克
盐　　　　少许

做法：
１．面粉过筛
２．牛油切成小块，放入锅中，加１３０ｍｌ水，用小火煮至沸腾
３．将盐和面粉迅速倒入，搅拌均匀，
４．分３次加入鸡蛋，搅拌成光滑的面糊　（鸡蛋可以先在碗中搅均匀，才１粒１粒的倒入面糊中，这样蛋白不会到进去来不及搅拌就熟了）
５．离火
６。将面糊挤在烤盘上。可以等面糊稍微降温先
７．烤箱预热１９０度，烤２０－２５分钟
８．涂上卡世达酱，开餐！