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Saturday, November 26

Puff with Custard Cream 卡世达泡芙

卡世达酱
材料:
蛋黄2个
糖 50克
底筋面粉 30克
牛奶250克

做法:
1.将蛋液加糖用打蛋器打匀
2.将牛奶倒入搅拌均匀
3.将底筋面粉过筛加入搅拌均匀
4.用小火慢慢加热,煮成浓稠(一定要不停搅拌),之后待冷,放入冰厨.

泡芙
材料:
底筋面粉 110克
鸡蛋   3个
水    130ml
牛油   70克
盐    少许

做法:
1.面粉过筛
2.牛油切成小块,放入锅中,加130ml水,用小火煮至沸腾
3.将盐和面粉迅速倒入,搅拌均匀,
4.分3次加入鸡蛋,搅拌成光滑的面糊 (鸡蛋可以先在碗中搅均匀,才1粒1粒的倒入面糊中,这样蛋白不会到进去来不及搅拌就熟了)
5.离火
6。将面糊挤在烤盘上。可以等面糊稍微降温先
7.烤箱预热190度,烤20-25分钟
8.涂上卡世达酱,开餐!



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