在你的美食上搜索食谱

博客排行榜

Thursday, October 11

Mexico Bun 墨西哥面包

最近都懒惰上食谱。。今晚精神还好,做了这个疯魔一时的Roti Boy! 话说这面包之前刚推出市场的时候,超市里的Roti Bun 店面都会有一堆人排长龙等新鲜面包出炉。。呵呵!来!大家也动手呗!
噢!对了!忘了说我是用面包机做面团滴~~呵呵
(食谱出自君之)

材料:

面包面团
高粉    240克
底粉      60克
细糖      35克
水        150克
鸡蛋      50克
奶粉      15克
牛油      40克
盐            4克
酵母        5克

咖啡面糊 
牛油     45克
糖粉     45克
鸡蛋     40克
底粉     38克
即溶咖啡粉  4克
烧水     1/2茶匙
细坚果碎(花生,腰果,杏仁碎都行)

咖啡面糊做法

将烧水倒入咖啡粉,搅溶。
将搅溶后的咖啡液,糖粉和软化的牛油倒入大碗,搅拌均匀。
分3次倒入蛋液,搅拌均匀。
倒入面粉。,搅拌至光滑面糊。
加入很细的坚果碎。
待用。

面包面团做法

将面团材料依持续 - 液体,牛油,分类,盐(旁边),糖(旁边),酵母(面粉中间),放进面包炉,按打面团的程序1.30小时(连第一次发酵)

面包机够钟后,面团拿出来,排气,分成10份,休面15分钟

完成后,搓圆,第二次发酵40分钟

发酵完毕,用挤花袋,把咖啡面糊挤在面包上,一半的面积就行了。

放进烤炉180度,烤20分钟。(温度和时间视烤箱而定)

注:没面包机的朋友可以直接法搓面团之薄膜,第一次发酵40分钟即可。








No comments: