Salted Egg Custard Paus 咸蛋奶黄（麦）包

最近比较少作品。。懒>< 昨天因为工作上的烦事，下班回到家就马上进厨房发泄一下。哈！
来个咸蛋奶黄包吧！食谱来自Coco Kong老师。

材料：

ａ．既融酵母1茶匙半
　　清水        150ml
　　(使用前混合均匀）

ｂ．包粉　　２４０克，麦皮　２０克
　　（以上是原食谱的材料，因为家里没有麦皮，我加多３０克包粉）
　　糖粉　　３０克
　　白油　　２０克

馅料：

ｃ．　鸡蛋　２粒（打散），幼糖　８０克
　　　牛奶　１２０ｍｌ，澄面粉　４０克
　　　蛋黄粉　１５克，　奶粉　　１５克
　　　牛油（室内软化）５０克
ｄ．　咸蛋黄　４粒（蒸熟，压烂）　

做法：
１。馅料　：将Ｃ料放入小锅边搅边煮至浓稠（小火），待凉加入Ｄ料拌匀，分成每份２０　　克。
２。皮料　：将Ｂ料放入大碗加入Ａ料拌匀，倒在桌上用手搓２分钟成光滑面团，放在大碗
　　内用布盖好发酵３０分钟，分成每份２２克。
３。造型　：将２搓圆压扁，边缘稍微比中间部分薄，包入馅料１封口向下，排在纸上，重　　复至完，盖着待发３０分钟。
４。锅内煮好滚水，排好架子及铺块白布，排入３盖好，以中火蒸５分钟或熟即可。