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Friday, August 10

Salted Egg Custard Paus 咸蛋奶黄(麦)包

最近比较少作品。。懒>< 昨天因为工作上的烦事,下班回到家就马上进厨房发泄一下。哈!
来个咸蛋奶黄包吧!食谱来自Coco Kong老师。

材料:

a.既融酵母1茶匙半
  清水        150ml
  (使用前混合均匀)

b.包粉  240克,麦皮 20克
  (以上是原食谱的材料,因为家里没有麦皮,我加多30克包粉)
  糖粉  30克
  白油  20克

馅料:

c. 鸡蛋 2粒(打散),幼糖 80克
   牛奶 120ml,澄面粉 40克
   蛋黄粉 15克, 奶粉  15克
   牛油(室内软化)50克
d. 咸蛋黄 4粒(蒸熟,压烂) 

做法:
1。馅料 :将C料放入小锅边搅边煮至浓稠(小火),待凉加入D料拌匀,分成每份20  克。
2。皮料 :将B料放入大碗加入A料拌匀,倒在桌上用手搓2分钟成光滑面团,放在大碗
  内用布盖好发酵30分钟,分成每份22克。
3。造型 :将2搓圆压扁,边缘稍微比中间部分薄,包入馅料1封口向下,排在纸上,重  复至完,盖着待发30分钟。
4。锅内煮好滚水,排好架子及铺块白布,排入3盖好,以中火蒸5分钟或熟即可。



                                                                                                                             







1 comment:

euvylaw said...

。。。。。。。下次挑战你这个 “奶黄包”!!