五香肉粽 Five Spice Pork Dumplings

差不多又到端午节，话说2011年我第一次裹粽子，裹了30粒，只有一半成形，其他的不是裹到6，7，8，9个角，就是一放进滚水里煮就散掉了。。。那时候沮丧到。。。。还跟自己说2012年外面买好了，这真的是吃力不讨好的东东！哈哈哈！ 结果咧，我昨天不懂为何去超市逛买了粽叶，猪肉，等等粽子材料回家！唉~~ 自己就是爱做嘛，敢敢再挑战它！！

用了整5个小时，终于。。。成功啦！开心~ 开心~~。。不过我感觉不到我的脚了，还有我的背。。酸吖！我效率好像有点慢hor?? 不管了！成果出来时成功的就好！

食谱是从风采出版的大日子食谱拿来的

材料：
糯米  800克
粽叶1包，煮软，浸过夜 （大概70-80片左右吧，预多一点最好）
草绳
小葱3粒 （剁细）
蒜头3瓣 （剁细）

馅料：
花肉 350克（切小块）
香菇 100克（浸软切小片）
栗子 100克
虾米 75克（浸软）
咸蛋黄 10粒（切半）

猪肉腌料：（腌最少3小时或隔夜）
盐半茶匙
胡椒粉 半茶匙
黑酱油 半茶匙
五香粉 1茶匙
白糖1 1/2 茶匙
蚝油 1汤匙
酱油 1汤匙

做法：

1。栗子用碱水泡15分钟，再用滚水川烫15分钟后洗净，接着用滚水煮15分钟，沥干水分
2。锅中烧热5汤匙油，爆香葱头和蒜头。取出一半炒糯米用
3。锅中加入虾米，栗子，腌花肉，香菇。调味料：盐2茶匙，五香粉1 1/2汤匙，白糖1汤匙，黑酱油1汤匙，胡椒粉1/2茶匙，花雕酒1汤匙。全部加入，炒香。
4。把剩余的葱头和蒜头用来炒糯米。调味料：酱油1 1/2汤匙，黑酱油1汤匙，胡椒粉1/2茶匙，白糖1茶匙，五香粉1茶匙。全部加入，把糯米炒香。

包裹法：

用两片粽叶折成斗形，放1满汤匙米，再加1汤匙馅料及半粒咸蛋黄，以1汤匙米覆盖，把粽叶回折包裹，以草绳包紧。

煮滚一锅滚水，加入1 1/2茶匙盐，放入粽子。水煮开后转中火煮2-3小时，直到粽子熟透。若用气压煲，时间只需一半。

注：由于栗子我嫌麻烦，所以我用眉豆代替。只需要浸软就可以了。 至于包馅料的时候，可以依粽叶的大小和个人喜好来放馅料.