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Sunday, June 10

五香肉粽 Five Spice Pork Dumplings

差不多又到端午节,话说2011年我第一次裹粽子,裹了30粒,只有一半成形,其他的不是裹到6,7,8,9个角,就是一放进滚水里煮就散掉了。。。那时候沮丧到。。。。还跟自己说2012年外面买好了,这真的是吃力不讨好的东东!哈哈哈! 结果咧,我昨天不懂为何去超市逛买了粽叶,猪肉,等等粽子材料回家!唉~~ 自己就是爱做嘛,敢敢再挑战它!!

用了整5个小时,终于。。。成功啦!开心~ 开心~~。。不过我感觉不到我的脚了,还有我的背。。酸吖!我效率好像有点慢hor?? 不管了!成果出来时成功的就好!

食谱是从风采出版的大日子食谱拿来的

材料:
糯米  800克
粽叶1包,煮软,浸过夜 (大概70-80片左右吧,预多一点最好)
草绳
小葱3粒 (剁细)
蒜头3瓣 (剁细)

馅料:
花肉 350克(切小块)
香菇 100克(浸软切小片)
栗子 100克
虾米 75克(浸软)
咸蛋黄 10粒(切半)

猪肉腌料:(腌最少3小时或隔夜)
盐半茶匙
胡椒粉 半茶匙
黑酱油 半茶匙
五香粉 1茶匙
白糖1 1/2 茶匙
蚝油 1汤匙
酱油 1汤匙

做法:

1。栗子用碱水泡15分钟,再用滚水川烫15分钟后洗净,接着用滚水煮15分钟,沥干水分
2。锅中烧热5汤匙油,爆香葱头和蒜头。取出一半炒糯米用
3。锅中加入虾米,栗子,腌花肉,香菇。调味料:盐2茶匙,五香粉1 1/2汤匙,白糖1汤匙,黑酱油1汤匙,胡椒粉1/2茶匙,花雕酒1汤匙。全部加入,炒香。
4。把剩余的葱头和蒜头用来炒糯米。调味料:酱油1 1/2汤匙,黑酱油1汤匙,胡椒粉1/2茶匙,白糖1茶匙,五香粉1茶匙。全部加入,把糯米炒香。

包裹法:

用两片粽叶折成斗形,放1满汤匙米,再加1汤匙馅料及半粒咸蛋黄,以1汤匙米覆盖,把粽叶回折包裹,以草绳包紧。

煮滚一锅滚水,加入1 1/2茶匙盐,放入粽子。水煮开后转中火煮2-3小时,直到粽子熟透。若用气压煲,时间只需一半。

注:由于栗子我嫌麻烦,所以我用眉豆代替。只需要浸软就可以了。 至于包馅料的时候,可以依粽叶的大小和个人喜好来放馅料.






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