Mini Chicken Floss Bun 迷你鸡丝面包

在等肉粽熟的2个小时里面要做莫咧？ 又不能睡觉，要看火呢。。。hmmm...做面包打法时间吧！对吼！我一直想试汤种，今天就来个汤中鸡丝面包啦！

食谱参考Qi Qi in the house 

汤种:
滚烫热水  33g 
高筋面粉  30g
细糖        3g

1. 将热水倒入拌匀，盖上保鲜膜待凉,冷藏 1-2hrs 使用.

主面团:
高筋面粉   200g
细糖    30g
全蛋液   25g (剩余的留下来加一点水扫面）
冰鲜奶/冰水   100g （我用冰水）
汤种    20g
速酵母   2g （我用3克）
牛油   20g

1. 后油法.第一次发酵双倍大, 大约50min 。
2. 排气, 分割6份(60g/份),滚圆, 休面15min。
3. 整形，包入馅料。
4. 最后发酵45min, 刷上蛋液。
5. 烤箱预热 190度-18min 。(温度依照个人烤箱)
6. 出炉后马上扫上牛油在表面，这样上色会亮亮的，漂亮~~