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Sunday, July 8

莲蓉咸蛋酥 Lotus Paste Puff Pastry

生病了2个星期,都没什么作品。今天心血来潮,做了这个咸蛋酥。话说这个糕点是我的最爱。。不过老爷子严禁我多吃,因为胆固醇蛮高的。。呵呵!所以这一次做了10粒,我只可以吃2粒:(   来!话不多说,先上食谱:


准备馅料800克。(红豆馅,芋头馅,莲蓉馅等等自己喜欢的都可以)
20粒熟咸蛋黄。用烘炉以150度,上下火烘烤10分钟就可以。

酥皮做法
酥皮需要两种面团:水皮和油皮(下面有我从食谱扫描出来的制作图片)




水皮材料:
普通面粉 300克
幼糖           45克
菜油(Margerine)  80克
清水          140毫升

做法:

将所有水皮材料搅拌成团,休息10分钟,分成10份,每份55克,搓圆 。

油皮材料:
普通面粉    200克
白油 (shortening) 140克

油皮做法:
将材料搅拌均匀,分成10份,每份34克,搓圆。

1。将水皮压扁,把油皮裹入水皮里面,搓圆,重复做完10份。在用擀面棍,把面团擀成长条形,卷起像瑞士卷。重复做完10份。
2。再用擀面棍把卷好的面团擀扁,再次卷起,重复做完10份。休息10分钟.
3。将馅料分成每份40克,压平裹咸蛋黄,搓圆。
4。将已经擀了两次的面团从中间切开,分成两个。切口向上,然后擀平,中间包馅,捏紧收口。重复做完,一共20粒。封口向下,排在烤盘上。
5。预热烘炉,190度烘20分钟。(每个烤箱不同,可以观察颜色和起酥程度来判断)

小提示:

如果不要做那么多,就减半所有的材料,做10粒。
如果想要看起来又一层层的颜色,可以在水皮那边加一点色素。那成品出来就会有颜色,很漂亮^^


成品^^
                                                               这是斑斓口味的

                                                                 
                                                       上面这两款是2011年做的

2 comments:

ashleey said...

hi,想請問為什么我做好后看不到螺旋紋路的?

mandy said...

ashleey,应该是擀的太薄了哦!